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Mar 22, 2023

ほうれん草がぬるぬるしてグロスになるのを防ぐ唯一の方法

Gli esperti valutano il modo migliore per conservare gli spinaci.Semplicemente Ricette / Katie

専門家がほうれん草の最適な保存方法について検討します。

シンプリー・レシピ / ケイティ・モーフォード

生でスムージーに加えたり、ソテーしてオムレツにしたり、焼いてキッシュにしたり、ほうれん草は栄養補給のためにどんな食事にも簡単に加えられる万能野菜です。 ほとんどの野菜サラダと同様、ほうれん草はデリケートなので、正しく保存しないと、食べる前にぬるぬるして気持ち悪くなってしまう可能性が高くなります。

ほうれん草が悪くなったときは必ずわかります。 かつては明るくさわやかな緑色だった葉の端が最初は黄色に変わり、最終的にはギシギシして湿っぽくなり、不快な臭いがすることがよくあります。 この時点では、お皿に盛るよりも堆肥に入れておいたほうが良いでしょう。

では、この運命を防ぎ、ほうれん草をできるだけ長く新鮮に保つにはどうすればよいでしょうか? ほうれん草を冷蔵庫で正しく保存する方法を学びましょう。 それでおしまい！ その方法は次のとおりです。

シンプリーレシピ/ゲッティイメージズ

重要なのは、ほうれん草をできるだけ乾燥した状態に保つことです。過剰な水分はほうれん草、さらに言えばすべての野菜がぬるぬるする原因となるためです。 ほうれん草の袋や束を手に入れたら、最初にすべきことは、すでに色づき始めている葉を摘み取ることです。

残りの葉を洗い、理想的にはサラダスピナーを使用するか、少なくとも清潔な乾いたキッチンタオルで軽くたたいて、完全に乾燥させます。 重要なのは、保存する前にほうれん草の葉が乾燥していることを確認することです。

ほうれん草の葉は洗って乾燥させてから保存することができます。 Cook's Illustrated の専門家は、サラダ菜をサラダスピナーに入れて保存することを推奨しています。 クックのイラスト入りクックブックには、「繊細な野菜の場合は、空のサラダスピナーにペーパータオルを敷きます。乾燥した野菜をボウルに重ね、各層を追加のタオルで覆い、冷蔵庫で保管します。」と記載されています。

サラダスピナーをお持ちでない場合は、サラダスピナーを購入することを強くお勧めします。新鮮な野菜を食べるのが好きなら、ほうれん草をペーパータオルまたは清潔なキッチンタオルを敷いた硬い蓋付きの容器に保管します。 この方法では、ほうれん草が最長 10 日間新鮮に保たれることがわかりました。

ほうれん草は1週間程度で使い切れないほどたくさんある場合は冷凍保存できます。 冷凍ほうれん草は、市販の冷凍ほうれん草と同じように、スムージー、キッシュ、オムレツなどに使えます。 ほうれん草の冷凍方法は次のとおりです。

ほうれん草を洗い、沸騰したお湯の鍋で約30秒間茹で、冷凍する前に生の端を取り除きます。

湯通ししたほうれん草を氷水の入ったボウルに浸し、調理プロセスを止めます。

手を使ってできるだけ多くの水を絞り出します。

ほうれん草をジッパー付き袋または密閉容器に入れ、最長6か月間冷凍保存します。