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Oct 03, 2023

最高のドリップコーヒーメーカー2023

Non mancano le attrezzature per il caffè (e nessuna opinione su quale sia quale).

コーヒー器具には事欠きません (どの器具が最も美味しい一杯を淹れることができるかについては意見もありません)。ほんの数例を挙げると、エスプレッソマシン、キューリグ、プアオーバー ブルワー、フレンチ プレスなどがあります。 しかし、2021年の世論調査によると、ドリップコーヒーメーカーはおそらく最も普及しており、実際にほとんどのアメリカ人に好まれているコーヒーの淹れ方だ。 それでも、機能、デザイン、価格、品質が異なるため、ニーズと予算に合わせて適切なものをどのように選択すればよいでしょうか? 広範なテストを行った結果、私は OXO Brew 9 カップ ステンレススチール コーヒー メーカーを全体的なおすすめのトップに選びました。 その素晴らしい味わいのコーヒー、思慮深い機能、そして全体的な信頼性の点で、私は自信を持ってほとんどの購入者にお勧めします。 予算が限られている人には、より安価で優れたパフォーマンスを提供する、私の「ベストバリュー」選択であるNinja 12-Cup Programmable Brewerをお勧めします。

市場で最高のドリップ コーヒー メーカーの 1 つに投資すれば、今後何年にもわたって安定した [+] 便利なカップを淹れることが保証されます。

以下は、私のテストプロセスでの勝者全員のリストです。

1 か月の大半は、私のリビングルームの装飾に 10 台のドリップ コーヒー マシンと 10 ポンドの中煎り豆が飾られていました。 (はい、私は「リビングルーム」と言いました。なぜ私が約 6 × 8 フィートのキッチンを備えたこのプロジェクトに着手することにしたのかについては話しません。) この先に、私のカフェイン入り実験の結果とその理由について詳しく学んでください。特定のマシンを他のマシンよりもお勧めします。

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容量: ナインカップ |フィルターの種類: コーン |給水スタイル：シャワーヘッド |カラフェスタイル: ブリュースルー蓋付きサーマル |小ロット機能: はい |抽出遅延/タイマー: はい |保証 : | 2年 |その他の機能:デジタル時計、醸造一時停止機能、SCA認証

OXOのBrew 9-Cup Coffee Makerは、手頃な価格でプレミアムな機能を備えた超高機能マシンで、使用するたびに滑らかで快適な一杯を飲みました。 良い意味で控えめで、飾り気のない黒とステンレスの外装、シンプルなデジタルディスプレイ、そして機械を調整するための前面にあるダイヤルが 1 つだけあります。 セットアップは簡単でした。プラスチック製の円錐形の抽出ベッドをマシンに挿入し、シリコン混合チューブを抽出用カラフェの蓋に取り付け、水のみのサイクルを実行しました。 その後、カラフェ一杯にコーヒー粉を入れて抽出しました。サイクル中、一貫した水温を華氏 190 ～ 200 度に保ちながら、ちょうど 8 分かかりました。 ステンレス製の断熱カラフェは、コーヒーを抽出後 4 時間華氏 166 度に保ち、抽出タイマーもうまく機能しました。 前日の夜にマシンを準備して、朝起きてポットで淹れることができたので、挽きたての豆と一晩フィルターに置いた豆の味の違いは私の味覚にとっては最小限でした。

他に注目すべき思慮深い機能としては、OXO 9-Cup の抽出一時停止機能 (私が試した多くのマシンに搭載されていました) と、デジタル ディスプレイ上の鮮度タイマー (抽出後最大 60 分間作動し、それを確認できる) がありました。コーヒーがデカンタの中にどのくらい放置されているか。 掃除も簡単でした。 使用後、ペーパーフィルターはすぐに簡単に堆肥箱に外れ、カラフェと取り外し可能な抽出ベッドは食器用洗剤とお湯で手洗いし、自然乾燥するのに数分しかかかりませんでした。 (この機械は、数か月使用した後に蓄積したミネラルを除去するためにスケールを除去する必要がある時期も通知します。これはこの機械に特有の機能で、非常に優れていると思います。)

短所については、いくつかありますが、克服できないものではありません。 まず、このマシンは高さ 15 インチ、幅 17 インチと非常に大きく、カウンターのスペースが足りない人にとっては問題になるかもしれません。 さらに、デカンタが少しでもずれていると、抽出タイマーは予定通りに動作しません (公平を期すために言うと、この場合、マシンはユーザーに警告します)。 このコーヒーマシンには食器洗い機に対応しているものは何もないので、その点に注意してください。 最後に、価格は私がテストしたモデルの中で間違いなく上位です。 それでも、2 年間の保証が付いているこの信頼性の高いマシンは、何年にもわたって、数千ではないにしても、数百の素晴らしい味わいのカップを生み出す可能性が高い投資です。

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容量: 12カップ |フィルターの種類: コーン (再利用可能) |給水方式: シャワーヘッド |カラフェスタイル: 底部発熱体付きガラス |小ロット機能: はい |抽出遅延/プログラム可能なタイマー: はい |保証: 1年 |その他の機能: デジタル時計、取り外し可能な水タンク、抽出の強さのカスタマイズ、クリーン機能、「保温」設定、マシンに付属の計量スプーン

Ninja CE251 をこれほど気に入るとは思っていませんでしたが、これが製品テストの謎です。 数多くの便利な機能とおいしいコーヒーを非常に手頃な価格で提供しており、私が試した予算の中で最高の選択肢となっています。 セットアップは簡単で、付属の部品と付属品をすばやく洗浄し、水だけで洗い流すだけで済みました。 シャワーヘッド型の抽出装置は、より高価なマシンと同じ方法で同様の温度で水を供給し、結果として滑らかな味わいの最終製品が得られます。参考までに、私は全期間を通じて水温を華氏約 195 度で計測しました。醸造工程。 また、再利用可能なゴールドトーンフィルターまたは #4 ペーパーフィルターを収納できる円錐形の抽出ベッドがあり、ガラスカラフェには蓋から突き出た「フレーバーストロー」が付属しており、カラフ内でコーヒーがうまく循環します。 これは、ポットの中で最初に注がれたものであっても、最後に注がれたものであっても、注がれた各マグカップの風味と抽出レベルが同様であることを意味します。 フルカラフェの合計抽出時間は 15 分とかなり長いことに注意してください。 メーカーによれば、これはコーヒーが実際に淹れる前に行われるプレインフュージョンサイクルによるものです。

マシンの前面には、エクスペリエンスをカスタマイズするための多くの機能も付いています。コーヒーを「クラシック」または「リッチ」の濃さで淹れることも、わずか 2 ～ 4 杯の少量のコーヒーを淹れることもできます。 「リッチ」モードと「クラシック」モードの間でフレーバーに大きな違いがないことがわかりました。 それらは、フルデカンタと小さいサイズのバッチの間でほぼ同じでした。 抽出遅延ボタンを使用すると、ユーザーは最大 24 時間前までにコーヒーをプログラムできます (繰り返しますが、抽出の数時間前に豆を挽いても、豆の風味が大きく損なわれないことがわかりました)。 最後に、このマシンの「保温」機能は 1 ～ 4 時間動作するようにプログラムできますが、展開時でもコーヒーの温度が華氏約 159 度まで下がり、これは私が使用した他のコーヒーメーカーよりも低かったです。 その他の便利な機能としては、このマシンにはコーヒーメーカー本体のフックに簡単に取り付けられる計量スプーンが付属しており、「抽出一時停止」機能があり、私のテストでは適度にうまく機能しました（それでも数回のドリップは可能でした）。醸造ベッドから脱出し、底部の加熱プレートで焦げます)。 機械を掃除するときは、その部品はすべて食器洗い機の上部ラックに安全に配置できます。 より負荷のかかる作業向けに、コーヒーメーカーにはスケール除去のための「クリーン」機能が備わっています。

すべてのアプライアンスと同様に、CE251 にも制限がないわけではありません。 もちろん、ガラス製のカラフェとヒーターの設定が適度にしか機能しないこともその 1 つであり、マシンの遅さもまた別の要因です。 特に取り外し可能な水タンクは、長期テスト中に特に注目するつもりです。製品のレビュー担当者は、時間の経過とともに密閉性が失われ、抽出サイクル中にあらゆる場所から水が漏れる可能性があると示唆しているためです。

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比率

容量: エイトカップ |フィルターの種類: バスケット |給水方式: シャワーヘッド |カラフェスタイル: 独立した (抽出ではない) 蓋付きサーマル |小ロット機能: いいえ |抽出遅延/タイマー?: いいえ |保証: 5年 |その他の機能: 醸造前のブルーム段階、3 つのカラーウェイ (マットホワイト、ステンレススチール、マットブラック)、SCA 認証

ここでの重要な点は、滑らかで合理化されているということです。Ratio Six は、素晴らしいコーヒーを生み出すだけの、美しく優れたデザインのマシンです。 セットアップは非常に簡単です (また、Ratio は、ステンレス鋼の機械とそのほとんどが金属部品を、完全にリサイクル可能なプラスチックを含まない素材で梱包することでボーナスポイントを獲得します)。 このマシンは事前にすすいで洗い流した状態で出荷されるため、すぐに使用できます。この配慮は、このマシンと Technivorm Moccamaster にのみ適用されます。 計量したコーヒー粉を入れた平底フィルターをフィルターホルダーに置き、オプションの熱シールドをねじ込み、断熱保温カラフェの上に重ね、水タンクを満たしてコーヒーメーカーのボタンを押すだけです。 それでおしまい。

その後、機械は短い開花サイクルを経て、シャワーヘッド型のウォーターディスペンサーで抽出する前に地面に水分を与えます。 水温は華氏 200 度弱で、約 8 分でポットが満杯になります。SCA の観点からすると、まさに元が取れます。 その結果、プアオーバー抽出方法から得られる多くのニュアンスを備えた、本当に素晴らしい味わいのカップが生まれます。 また、保温蓋付きの保温カラフェで数時間保温できるカップでもあります (淹れてから 4 時間後でも、しっかりと華氏 168 度を計測したことが分かりました)。

Ratio Six コーヒーメーカーは、明確に考慮されたデザインにもかかわらず、いくつかの癖があります。 まず、このマシンは 1 つのことをうまく実行しますが、それは 1 つだけです。 抽出タイマー、抽出の強さのさまざまな設定、さらには半分の抽出設定（私がテストした他の多くのマシンと同様）が必要な場合、Ratio Six ではそれができません。 次に、水タンクには非常に小さな開口部があり、小さなステンレス製のツイストオフ式の蓋が付いているため、給水が予想よりも少し遅くなり、面倒になります。 そして最後に、プラスチックのドリップキャッチャーとサーマルカラフェの蓋という、合理化されたセットアップにきちんと収まらない取り外し可能な部品がいくつかあります。 また、この機械の部品は食器洗い機に対応していないため、使用後は毎回時間をかけて手洗いする必要があります。 しかし、これらはほんの小さな屁理屈で、Ratio Six は本当に優れたコーヒーメーカーです。

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容量：14カップ |フィルターの種類 : バスケット (より大きな収量用)。 コーン（最大8カップ用）。 両方とも再利用可能 |給水方式: シャワーヘッド注ぎ口 |カラフェスタイル: ブリュースルー蓋付きサーマル |少量醸造機能: はい |抽出遅延/タイマー: いいえ |保証: 1年 |その他の機能 ：抽出温度、時間、強さの制御。 水出しコーヒーとアイスコーヒーの設定

Breville Precision Brewer は強力です。 このマシンは 14 カップのコーヒーを抽出できるため、私がテストしたコーヒー メーカーの中で最大のものの 1 つであるため、小規模な家庭 (またはキッチン) には必ずしも最適な選択肢ではありません。 しかし、その大きなサイズには多数の便利な機能が備わっており、醸造時のほぼすべての段階で正確なカスタマイズが提供されます。 マシンの前面にあるデジタルメニューから抽出量、温度、時間、抽出するコーヒーの強さを調整できるだけでなく、プレシジョンブリューワーには、コーヒーの量に応じて交換可能な2つの抽出バスケットも付属しています。 （8杯以下は円錐型、14杯まではバスケット型ベッド）を作っています。 このマシンには水出しコーヒーとアイスコーヒーの設定もあり、私がテストした中でこれらの追加機能を備えた唯一のマシンになりました。

ここでの設定はもう少し複雑でした。プレシジョン ブリュワーには pH テスト スティックが付属しており、抽出前に水道水をテストするために使用するように指示されています (水の pH は、最後の一杯のコーヒーの酸性に影響します)。 。 また、使い捨て浄水フィルターを浸してからリザーバータンクの指定されたスロットに挿入するように求められますが、これは約2か月ごとに交換する必要があります。 次に、水のみの洗浄サイクルを実行します。 とはいえ、醸造プロセス自体は非常に簡単でした。 華氏195度の設定温度で、ブルーミングサイクルを含む合計11分間の抽出中、コーヒーはねじ込むのが難しい抽出用蓋を介して保温カラフェに流れ込みます。 コーヒーの味は素晴らしく、透明で濁りがありませんでした。 また、抽出後、蓋をロックした状態で、カラフ内で華氏 165 度の温度で少なくとも 4 時間は、美味しくトーストな状態が保たれました。

もちろん、このマシンの巨大なサイズはすべての人に適しているわけではありません。 前述したように、セットアップして使い始めるのはかなり面倒です。 また、マシンの抽出サイクル中に水タンクが完全に空になっていないこともわかりました。 さらに、取り外し可能な付属品が多数あるこのようなプレミアム製品の場合、1 年間の保証は少し限られているように思えます。 これと同じくらいハイエンドの (そして高価な) コーヒーメーカーには、より堅牢なカバーが期待されます。

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テストの過程で私が淹れたたくさんのコーヒーのうちの 1 つ。 私が...[+] インタビューした専門家によると、自宅でよりおいしいコーヒーを飲むための最も確実な方法は、できるだけ新鮮な豆を使用することです。

自分に最適なドリップ コーヒー メーカーを探すときは、考慮すべきことがたくさんあります。証拠として上記の何千もの言葉を見てください。 しかし、この記事のために私がインタビューした専門家の助けを借りて、注意を払うべき最も重要なことの内訳を以下に示します。

これは一目瞭然ですが、言及する価値があります。 あなたはコーヒーをどれくらい飲みますか、そしてどれくらい早く飲む予定ですか? Sahra Nguyen 氏は、「あなたと他の人のためだけであれば、14 カップのコーヒーマシンは必要ないかもしれません。」と述べています。 小規模なご家庭でも、1 日を通してたくさんのコーヒーを消費するご家庭の場合、新鮮で温かい一杯を何時間も飲み続けるためには、カラフェのスタイルがさらに重要になります。

Seattle Coffee Gear のパット コッター氏は、次のように述べています。「私がドリップ ビールに求める一番のことは、温度の安定性です。多くの安価なビールは、水を沸騰させてから地面に捨て、コーヒーに注ぐ間に冷まします。 . これにより粉が焦げ、焦げた苦い味が生じます。残念なことに、多くの人がこれがコーヒーの味だと思っています。優れた一貫した発熱体を備えた抽出装置は、抽出プロセス全体を通して水を約 200 度まで適切に加熱します。それから、醸造中ずっとそのままにしておきます。」

グエン氏もこれに同意し、「一部のマシンには、コーヒーにミルクを加えたい人のために、より高い温度でコーヒーを淹れるために「エクストラホットコーヒー」オプションがあるのを見たことがあります。技術的に言えば、より高い温度を使用することは、コーヒーを淹れるのに必要です。コーヒー抽出プロセスは常に良いこととは限りませんが、可能であれば、華氏の定義における「高温」と通常の温度が何を意味するのかを同社が明確にしているかどうかを確認したいと思います。理想的。"

専門家らは、ドリップメーカーを使ってできる限り最高のコーヒーを生み出すには、ドリップメーカーを使ったドリップ式の淹れ方を模倣したシャワーヘッド型ウォーターディスペンサーで同意している。 ベル氏によれば、水は「均一な抽出のためにすべての土壌を覆うことができる」ためです。

ほとんどのプレミアム (そして確実に SCA 認定) マシンは、デフォルトで優れた抽出温度と抽出時間の設定を提供しますが、すべてのコーヒー豆が同じように作られているわけではありません。 そのため、ベル氏によれば、抽出時間と温度を調整できる機能が重要だという。 たとえば、抽出時間を長くすると、マイルドな豆からより多くの風味を引き出すことができます。 より濃い豆やより濃いローストの豆を扱う場合は、抽出温度を下げると、抽出のバランスが整い、柔らかくなる可能性があります。

グエン氏はまた、もしあればコーヒーマシンから出る音や音について検討することを提案しています。「コーヒーの準備ができたときに、ビープ音や音が鳴りますか? もしそうなら、音が鳴らないように音をオフにするオプションはありますか?」家のペットの邪魔をしますか？」 最後に、これは何よりも個人的な選択に基づいていますが、コッター氏は、「プログラム可能性も優れた追加機能となりえますが、一貫した抽出温度や水の使用ほど重要ではありません」と付け加えています。

洗浄が簡単なコーヒーマシンを見つける。抽出ベッドからコーヒーかすを取り除くなどの日常的なメンテナンスの場合でも、多くのメーカーが推奨している月に一度のスケール除去などの長期的な洗浄の場合でも（必ず取扱説明書に従ってください）これについてはマシンのユーザーマニュアルに記載されています)。 水道水から時間の経過とともに蓄積されるミネラル沈着物を含むマシンの清浄度は、予想よりもはるかに短い時間で最終的なビールの品質と味に影響を与えます。

私は約 10 年間編集者として働いており、その半分は食品と飲料の編集スペースで働き、市場で最高のレシピやキッチン用品をカバーしてきました。 私は Food52 のコンテンツ ディレクターとして、Food52 での飲料分野の立ち上げを監督し、コーヒーや紅茶を含むあらゆる種類の飲料をカバーする寄稿者を厳選しました。 このストーリーのために、私はコーヒー業界の何人かの指導的人物と話をすることで私の個人的な知識と経験を追加しました。 トラビス・ベル、メリーランド州ボルチモアのブラック・エーカーズ・ロースタリーの創設者。 と、一流のコーヒー器具専門小売店であるシアトル コーヒー ギアのパトリック コッター氏。 私はこの 3 人に相談して、最高のドリップ コーヒーの淹れ方につながる要因、消費者がドリップ コーヒー メーカーを購入する際に優先すべき (または省略すべき) 特徴、毎日のコーヒーをより美味しく飲むために自宅のコーヒー セットアップを最適化する方法について学びました。

世界有数のコーヒー業界団体であるスペシャルティ コーヒー アソシエーション (SCA) は、家庭で淹れる素晴らしいカップの作り方について非常に詳細なガイドラインを定めています。 また、検討のために提出されたコーヒーマシンに対して広範なテストを実施し、認定するドリップコーヒーメーカーが満たすことを期待する厳密で科学に基づいた基準を設けています。 私はテストの基礎として、特に次のような客観的に評価できる分野で、いくつかの標準を参考にしました。

SCA によれば、最適なコーヒー抽出は水の温度が華氏 185 ～ 205 度のときに行われます。 コッター氏もこれに同意した。「優れた安定した発熱体を備えたビール醸造者は、醸造プロセス全体を通じて水を約 200 度まで適切に加熱し、その後醸造中ずっとその温度を維持します。」 同氏は、「安価なビール醸造所の多くは水を沸騰させて敷地内に捨てるだけ」で、「敷地内が焦げて焦げたような苦い味がする」と付け加えた。 シンプルなThermaPenプローブ温度計を使用して、コーヒーを淹れている間のフィルターベッドの中心と、液体がカラフェに到達したときのコーヒーの温度を測定しました。

またSCAは、ドリップコーヒーを淹れる際に、少なくとも4分間、最大8分間、コーヒー粉を水で浸すことを推奨しています。それより短くても長くても、コーヒーの抽出が不十分または過剰になる危険があります。 私は各マシンを使用するときにそれを考慮し、コーヒーの最初の一滴がポットに落ちてから水タンクが空になるまでの抽出のタイミングを計りました。

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私はさまざまなマシンモデルをテストしましたが、ガラス製のカラフェと抽出装置の底部に発熱体を備えたモデルもあれば、断熱ステンレス鋼の保温カラフェを備え、発熱体を備えていないモデルもありました。 SCA は、認定醸造者が抽出後の保持時間の最初の 30 分間、コーヒーの温度を華氏 176 度から 185 度に維持する必要があると示唆しています。 発熱体を備えたコーヒーメーカーの場合、ガイドラインには、発熱体のために「コーヒーの温度はいかなる場合も華氏 185 度を超えてはいけない」と記載されています。 この要因を評価するために、抽出後 30 分、60 分、120 分、240 分後にサーマル カラフ (またはマシンの発熱体を利用したガラス カラフェ) でコーヒーの温度を測定しました。

1 か月の大半は、私のリビング ルームの装飾にドリップ コーヒー マシン 10 台と中煎り豆 10 ポンドが置かれていました。

また、以下の基準で判断しました。

私はすべてのテストに Stumptown Coffee Roaster の Holler Mountain の全粒豆を使用しました。ミディアム ロースト ブレンド ... [+] で、多くの抽出方法 (ドリップを含む) で使用できるほど堅牢です。

上記のすべての要素を決定するために、テストの各ラウンドで異なる基準に注目しながら、各マシンで 4 つのバッチのコーヒーを淹れました。 最初のラウンドでは、マシンの使いやすさと抽出​​時間を判断しようとしました。 2 つ目では、醸造中の醸造温度と抽出レベル (色と風味) を測定しました。 第三に、半分のバッチを作成して、カラフェ全体との一貫性を記録できるかどうかをテストしました。 4 番目に、醸造遅延/スケジュールや特別なアタッチメントなど、マシン上の追加機能をテストしました。

私がインタビューした専門家によると、家庭でより美味しいコーヒーを飲むための最も確実な方法は、できるだけ新鮮な豆を使用することです。つまり、豆は抽出時間近くに焙煎され粉砕されることを意味します。 グエン氏が私に語ったところによると、「挽きたてのコーヒーとあらかじめ挽いたコーヒーでは、淹れたてのコーヒーの味と香りに大きな違いが生じます。」 挽きのサイズも重要で、グエン氏が言うように、「カップに最高の風味を引き出すためには非常に重要」です。 したがって、私はすべてのテストに Stumptown Coffee Roaster の Holler Mountain の全豆を使用しました。 キャラメル、チョコレート、柑橘類の香りを伴うミディアムローストのブレンドで、多くの醸造方法（ドリップを含む）でも十分にしっかりしています。

全体的に一貫した研削を保証するために、レベル 18 に設定された Baratza Encore バリ グラインダーを使用して、ドリップ マシンに推奨される中程度の質感を作り出しました。 また、シンプルなデジタルキッチンスケールを使用して、SCAが推奨する「ゴールデンカップ比」（水16：中挽きコーヒー1）に従って、カラフ一杯を淹れるのに適したコーヒーの量を測定しました。

最後に、機械に付属しているかどうかに関係なく、使用した水を処理するために単純な Brita フィルターを使用しました。また、紙フィルター (機械の要求に応じてメリタ #4 コーンフィルターまたは標準サイズのバスケットフィルター) も使用しました。再利用可能なゴールドトーンのもの。

最適なドリップ コーヒー マシンはあなたやあなたの好みに合ったものですが、上記のリストは、最適なものを見つけるのに役立ちます。 OXO Brew 9カップステンレススチールコーヒーメーカーは、高品質でありながら飾り気のない構造、簡単なセットアップ、そして結果として得られる非常に風味豊かでおいしいコーヒーのおかげで、私のテストに見事に合格しました。

繰り返しになりますが、Cuisinart、Breville、OXO などの実績のある有力ブランドから、Ratio や SharkNinja などの新参者まで、私がテストしたモデルの非常に評判の高いブランドをいくつか紹介します。

プレミアムドリップコーヒーメーカーは投資であり、長持ちするように作られています。 ブランドの保証に応じて、これらのマシンはすべての製造上の欠陥に対して 1 ～ 5 年間保証されます。 もちろん、定期的なメンテナンスとスケール除去 (製品のユーザーマニュアルにあるメーカーの指示に従って) によって機械の手入れをよくすればするほど、機械はより長く持ちこたえる可能性が高くなります。

要するに、そうです。 コッター氏が説明するように、優れたドリップコーヒーメーカーは、手間のかかるプアオーバー法によって生み出される「（豆によっては）煙のような香りさえも伴う豊かな甘さ」を、「ドリップコーヒーメーカーで達成できる複雑さを失うことなく」提供します。注ぎます。」 高品質のマシンに投資すれば、今後何年にもわたって安定した便利なカップを淹れることができます。