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Mar 31, 2023

最高のシーザーサラダレシピ

La chiave per un'insalata deliziosa è il condimento fatto in casa! Lavare la lattuga romana

絶品サラダの決め手は自家製ドレッシング！

ロメインレタスを洗い、山盛りのパルメザンチーズを削ったら、古典的なシーザーサラダを作りましょう。 重ねサラダからパスタサラダ、朝食サラダ、ストロベリープレッツェルサラダ、サラダピザまで、創造的でおいしい、具材たっぷりのサラダにできない食事はほとんどありません。 しかし、このサラダはそのシンプルさで有名です。 レタス、クルトン、チーズだけです。 象徴的なフレーバーのほとんどすべては、クリーミーでガーリック風味のドレッシングのコーティングにあります。 最も基本的なシーザーサラダは、プレシュレッドチーズとボトル入りドレッシングで作られますが、最も贅沢なものでは、ドレッシングはテーブルサイドで専門家の手によって大きなサラダボウルに入れて泡立てられます。 自宅で作れば、自宅のキッチンで快適かつ簡単に、信じられないほどおいしいテーブルサイドスタイルのドレッシングを楽しむことができます。

シーザーサラダとは何ですか？

イタリア移民でレストランのオーナーでもあるシーザー・カルディーニは、1924 年にメキシコのティファナでこのサラダを作りました。 一般的に、サラダにはロメインレタス、細切りパルメザンチーズ、カリカリのクルトン、鮮やかな風味のドレッシングが含まれています。 このレシピでは、レタスを一口サイズに切ります。時には葉を丸ごと、指で丁寧につまみながら食べます。 チーズをドレッシングにブレンドし、カリカリの自家製クルトンの上に焼き上げ、サラダの上に削ってパルメザンチーズの異なる食感を活かしました。 クルトンは時間を節約するために店頭で購入することもできますが、ここでは自分で作る価値があります。 サクサク、チーズの美味しさです！

シーザーサラダのドレッシングには何が入っているの？

このドレッシングは、カウンタートップブレンダーを使用してニンニクを簡単にみじん切りにし、卵黄をオリーブオイルに乳化して、濃厚でありながら注ぎやすいドレッシングを作ります。 ディジョンマスタード、バルサミコ酢、レモン汁、ウスターソースがドレッシングに風味豊かで明るい香りを与えます。 挽きたての黒胡椒のほんのりスパイシーな味わいも必見です！ レストランの利用者がウェイターに尋ねる一番の質問は、シーザードレッシングが怪しいかどうかです。 時間の経過とともにドレッシングが進化し、よりよく知られるようになるにつれて、ドレッシングの基本的な成分は、料理を作る人によって、元の調合物から変化してきました。 リー・ドラモンドさんは、アンチョビをたっぷり入れて卵黄を使わず、風味豊かなビネグレット風ドレッシングのシーザーサラダドレッシングを実際に好んでいます。 このレシピにはバリエーションの余地がたくさんあります。 そのまま味わってください！ アンチョビはドレッシングにブレンドされており、独特の風味（魚臭さのない）が特徴です。 アンチョビが嫌いですか? スキップしてください！ ディジョンより粒マスタードの方が好きですか？ スプーンで入れてください！ もっとチーズが欲しいですか？ ああ、そうだね！

シーザードレッシングには生卵が含まれていますか?

当然のことながら、生卵を食べるという考えは人々を緊張させます。 しかし、シーザーサラダは古典的に濃厚でクリーミーなドレッシングで知られており、欠かせない材料です。 生で摂取しても安全なように、短時間加熱した低温殺菌全卵を必ず使用してください。 ほとんどの食料品店で見つかります。 最初に小さな鍋に水を沸騰させて、卵を温めることもできます。 室温に戻した卵を沸騰したお湯に浸す時間は1分以内です。 すぐに卵を氷浴で冷やし、他の卵と同様に使用します。

大きな低温殺菌卵黄

ディジョンマスタード

アンチョビフィレ

大きなクローブニンニク

バルサミコ酢

新鮮なレモン汁

ウスターソース

挽いた黒胡椒

オリーブオイル

すりおろしたパルメザンチーズ

コーシャーソルト (適宜)

1斤（約1/2ポンド）一日経過したフランスパン

オリーブオイル

すりおろしたパルメザンチーズ

ガーリックパウダー

コーシャーソルト

挽いた黒胡椒

大玉ロメインレタス

薄く削ったパルメザンチーズ

挽いた黒コショウ, だけで十分な

ヒント: ドレッシングをかけたシーザーサラダとロティサリーチキンを細かく切り、トルティーヤで巻いて簡単に包みます。

リア・ペレスは、専門的な訓練を受けたレシピ開発者であり、食の歴史の愛好家です。 『パイオニア・ウーマン』のレシピをテスト、試食、微調整していないときは、植物園で本を読んだり、友人のためにリゾットをかき混ぜたりしていることがわかります。

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