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Jul 29, 2023

伝説の医師ウィリアム・リーは、私たちが病気に打ち勝つために食べるのを手伝ったことで知られています。彼は、私たち全員が健康のためにハードワイヤードされていると言います—そしてそれは私たちのフォークから始まります

Con così tanti consigli dietetici (spesso contraddittori!) disponibili, può essere difficile sapere cosa fare

あまりにも多くの（しばしば矛盾する！）ダイエットアドバイスがあるため、何を食べるべきかを知るのは難しいかもしれません。

コーヒーは病気を予防するのか、それとも病気を引き起こすのか? 卵は健康的なタンパク質源ですか、それともコレステロールを上昇させますか? 肉からMSG、大豆からサワードウブレッドまで、科学者たちが同意できない食品のリストは無限にあるように思えます。

ニューヨーク・タイムズ紙のベストセラー『病気に勝つために食べる』、そして最近では『ダイエットに勝つために食べる』の著者、ウィリアム・リー医学博士の登場です。 リー博士の本が私たちの多くの共感を呼ぶ理由の 1 つは、彼がこうしたことわざ的な食べ物の争いを乗り越え、科学に裏付けられた事実を説明しているからです。つまり、私たちの体は健康のために組み込まれており、自ら治癒する能力があり、私たちが食べる食べ物はその健康を増幅する可能性があります。この力。

それは素晴らしいことのように聞こえますが、正確に何を食べて、健康を高める食事をどのように準備するかがまだわからない場合は、リー博士の最新の本が答えです。 あなたが幼い頃、親に押してもらいながらショッピングカートに座っていたときのことを覚えていますか? さて、あなたが子供に戻ったと想像してください。しかし、カートを押しているのはリー博士です。

「Eat to Beat Your Dietでは、私はあなたを買い物に連れて行きます」とリー博士は言います。 「実のところ、店内のあらゆるセクションで健康的なものを見つけることができます。健康を変える可能性のある食品を食べるために、インフルエンサーが販売する『スーパーフード』をオンラインで購入する必要はありません。」

サンデー・ペーパーはリー博士にインタビューし、これらの健康増進食品のいくつかについて、また長年の研究で彼が最も驚いたこと、そして私たち全員がより良く生きるために食事の力をどのように活用できるかについて尋ねました。より長いです。

あなたの本では、私たちが食べる食べ物が私たちの防御システムを強化し、体が自然に治癒できるようにする方法と理由が説明されています。 あなたは、私たちは「健康のために組み込まれている」と書いています。 これについて説明してもらえますか？

最後に新しいラップトップを購入し、箱から取り出したときのことを思い出してください。 接続して起動すると、オペレーティング システムは完璧に動作しました。

私たちは皆、このようにして人生を始めます。 私たちは子宮から出てきたとき、健康のために生まれてきます。 しかし、ノートパソコンの寿命が長くなると、動作が遅くなったり、コーヒーをこぼして修理が必要になったりすることがありますが、同じことが私たちの体にも起こります。 私が新しい研究と本で行ったことは、オペレーティング システム (私たちが生まれながらに持っている体内の配線) ができるだけ長く最適に動作し続けるために、私たち全員ができることを検討することです。

私の最初の本では、5 つの健康防御システムについて書いています。 病気に対するバイオテクノロジーのソリューションを開発する 30 年のキャリアの中で、私は健康防御システムが損傷した場合にどのように治療するかを検討してきました。 私の新しい本では、コインの裏側に目を向けています。高価な薬が承認されるのを待たずに、これらの防御システムを治すにはどうすればよいでしょうか? 私が気づいたのは、予防が十分に行われていない医療制度によって押しつぶされつつある社会のニーズに応えたいのであれば、薬としての食品に焦点を当てなければならないということです。

ただし、『Eat to Beat Your Diet』はダイエットの本ではありません。実際、これは反ダイエットの本だと思います。 この本を読むときに読者に最も理解してもらいたいのは、母なる自然の薬局から得られる、自分が楽しんでいる食べ物を食べることができ、それらの食べ物はあなたの健康と味覚を刺激する可能性があるということです。

医学としての食品を研究してきて、最も驚いたことは何ですか? 特定の食品の利点について本当にショックを受けたことはありますか?

私は以前、オーガニック食品の健康主張については懐疑的でした。 もっとお金を払えば農薬が減るのではないかと何年も思っていました。 それほど悪いものではないものになぜより多くのお金を払うのでしょうか？ しかし、私は今、自分の言葉を信じています。新しい研究によると、果物や野菜に含まれる生理活性物質の多くは、実際には昆虫や害虫にかじられたことへの反応として食用植物によって作られることが示されています。 小さな昆虫が植物をかじり始めると、植物はこれらの生理活性物質を自然に生成して反応します。 これは彼ら自身の防御システムのようなもの、ほとんど傷の治癒反応のようなものと考えることができます。 植物に殺虫剤を散布すると、害虫の数が減り、植物が生成する生理活性物質も減ります。 研究によると、害虫の多い有機食品は、植物がそうするように配線されているように、より多くの生理活性物質を生成する必要があることがわかっています。 したがって、オーガニックを購入すると、健康を改善することが証明されている生理活性物質がより多く含まれた食品を手に入れることになります。

『ダイエットに勝つために食べる』を書いているときに、もう一つ私の目が開かれたのは、多くの人と同じように、私も代謝について誤解を持っていたということです。 私は、生まれつき新陳代謝が速いか遅いかだと信じていました。 だからこそ、痩せている人は「幸運」で、食べたいものを何でも食べても太ることがないのです。 私も、中年になると必然的に体型が変わり、代謝が落ち、マフィントップとの戦いが始まると信じていました。 しかし、私にとって驚愕の発見は、2021 年になされた発見でした。これまでに実施された世界最大の人間の代謝研究（20 か国の生後 1 週間から 90 代までの 6,000 人）では、私たち全員が同じ代謝で生まれてきたことが判明しました。 。 また、中年（20歳から60歳の間）になると、人間の代謝は実際には非常に安定するように設計されていることが分かりました。 ただし、過剰な脂肪があると、いわばオペレーティング システムの速度が低下します。 したがって、代謝が遅いことが太る原因ではありません。 それは逆で、過剰な体脂肪は代謝を遅くします。

うわー、そうですよね？ 私たちの代謝が遺伝的な運命ではなく、過剰な体脂肪が私たちの多くが代謝と体重増加に困難を抱え、その結果として慢性疾患を引き起こす原因である場合、その力は私たちの手に戻ります。

新しい本の中で、「MediterAsian」ダイエットについて書いていますね。 これは何ですか？ そして、なぜこの方法で食べることをお勧めしますか？

私は医学部入学前のギャップイヤーを受講し、食、文化、健康の関係をより深く理解するためにイタリアとギリシャを旅行しました。 それは80年代のことでした。 私が気づいたのは、地中海にもアジアにも、本当においしいレシピがあるということです。 そしてそれは重要です。なぜなら、これらの文化は、健康に有益な食材の使い方や、味覚を喜ばせる方法で調理する方法を見つけ出してきたからです。

最近では、最先端の科学を利用して、これらの食品の組み合わせがなぜ体に良いのかを解明しています。 なぜニンニクをエキストラバージンオリーブオイルで炒め、トマトやオレガノと組み合わせるのでしょうか？ 私たちは今、これらの組み合わせがどれほど有益であるかを知っています。これらの地域の私たちの祖先は、理解していなかったものの、美味しかったため何世代にもわたって組み合わせたものかもしれません。

これらの文化の人々は地元で買い物をし、季節ごとに食事をし、新鮮なものが手に入らないものは乾燥したものや発酵したものであることが多かったです。 そして、何だと思いますか？ これらは今、誰もが推奨している食事パターンです。

私たちが今日聞いているのは古代の知恵であり、今、科学は私たちの祖母たちが知っていたことに光を当てています。

あなたが著書で提供する科学に裏付けられた驚くべき情報の中で、私たちの大多数にとって最良の出発点は何でしょうか?

それはとても簡単です。食料品店を歩き回り、気に入った食べ物を見つけて、それを書き留めます。 新しいセクションから始めてください。 トマト、ニンジン、リンゴは好きですか? あなたのお気に入りがきっと見つかります。 リストを作成したら、Google 検索を実行します。好きな食べ物と「地中海」または「アジア」のレシピを入力します。 次に、そのレシピの作り方に関するビデオをご覧ください。 よだれが出そうなものを作るのがいかに簡単かがわかるでしょう。

私の使命は、人々が利用できる情報を世に出すことです。 私の本には、食品とその摂取量のリストと表が掲載されています。 ハイライターを取り出して、私が言及した、あなたが楽しんでいるすべての食べ物を強調表示します。 それらを買い物リストに入れて、そこから始めましょう。 健康にも良い、好きな食べ物を食べることが、始めるのに最適です。

ウィリアム・リー博士は世界的に有名な医師、科学者、そしてニューヨーク・タイムズのベストセラー作家であり、血管新生財団の会長兼メディカル・ディレクターとしての役割で最もよく知られています。 彼の研究により、がん、心血管疾患、創傷治癒、視力喪失に対する 40 を超える FDA 承認の治療薬や装置が誕生しました。

編集者からの質問: この記事を読んだ後、食べている食べ物を何か変えてみようという気持ちになりましたか? もしそうなら、それが何なのか教えてください。

メーガン・ラビットはサンデー・ペーパーの上級編集者です。 詳細については、https://www.meghanrabbitt.com/ をご覧ください。

Maria Shriver の新しいメンバーシップ プログラムにぜひご参加ください。 限定コンテンツのロックを解除したり、彼女の毎月のビデオ シリーズ「Above the Noise with Maria」にアクセスしたり、その他にもたくさんのことが得られます。

日曜新聞チームより

マット・ジャコビ＝カプリオ著

日曜新聞チームより